편견을 버리세요! 청국장이 좋아지는 레시피

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    #백종원 #청국장 #발효음식
    음 스멜~
    한국 전통의 구수한 맛, 청국장찌개!
    이대로만 따라하시면 하~나도 어렵지 않아요.
    추운 요즘, 내 몸을 위한 청국장 한 그릇 셀프 선물하는 건 어떠세요?!
    ==================================
    [ 청국장 ]
    [ 재료 ]
    물 2컵(360ml)
    청국장 1/2팩(125g)
    신 김치 약¾컵(100g)
    두부 약1/3모(90g)
    양파 약¼컵(60g)
    대파 ½대(50g)
    된장 1큰술(20g)
    국멸치 ½컵(15g)
    청양고추 1개(10g)
    홍고추 1개(10g)
    간 마늘 1/4큰술(5g)
    [ 만드는 법 ]
    1. 홍고추, 청양고추는 두께0.3cm로 송송 썬다.
    2. 양파는 굵게 다져 준비한다.
    3. 대파는 두께0.3cm로 송송 썬다.
    4. 두부는 가로세로 1.5cm로 썰어 준비한다.
    5. 신김치는 가위를 이용하여 잘게 잘라 준비한다.
    6. 국멸치는 머리, 뼈, 내장을 제거하고 잘게 찢어 준비한다.
    7. 마른 냄비에 멸치를 넣고 중 불에 고소한 냄새가 날 때까지 볶아 비린내를 날린다.
    8. 냄비에 물, 신김치, 양파, 대파, 홍고추, 청양고추를 넣고 강 불에 끓인다.
    9. 찌개가 끓어 오르면 간마늘, 청국장을 넣고 잘 풀어가며 끓인다.
    Tip: 기호에 따라 청국장 양을 조절한다.
    10. 청국장이 다 풀어지면 된장을 넣어 간을 맞춘다.
    Tip: 된장 대신 청국장을 추가로 넣어 간을 맞춰도 좋다.
    11. 뚝배기에 청국장을 옮겨 담고 두부를 올린 후 강 불에 끓인다.
    Tip: 두부를 처음부터 넣을 경우 깨질 수 있으니 주의한다.
    12. 청국장이 끓어오르면 불을 끄고 완성한다.
    Cheonggukjang
    [Ingredients]
    2 cups (360ml) water
    1/2 pack (125g) cheonggukjang
    about 3/4 cup (100g) sour kimchi
    about 1/3 block (90g) tofu
    about 1/4 cup (60g) onion
    1/2 stalk (50g) green onion
    1 tbsp (20g) doenjang
    1/2 cup (15g) anchovies for stock
    1 (10g) Cheongyang pepper
    1 (10g) red chili pepper
    1/4 tbsp (5g) minced garlic
    [Directions]
    1. Chop the red chili pepper and Cheongyang pepper into 0.3cm pieces.
    2. Roughly chop the onion.
    3. Chop the green onion into 0.3cm pieces.
    4. Dice the tofu into 1.5cm x 1.5cm cubes.
    5. Using scissors, finely cut the sour kimchi.
    6. Prepare the anchovies by removing the guts, bones, and heads and finely tearing them up.
    7. To get rid of the fishy smell, place the anchovies in an empty pot and cook over medium heat until they begin to smell fragrant.
    8. In the pot, add water, sour kimchi, onion, green onion, red chili pepper, and Cheongyang pepper, and boil over high heat.
    9. When the jjigae comes to a boil, add the minced garlic and cheonggukjang and stir well.
    Tip: Add more or less cheonggukjang to your liking.
    10. When the cheonggukjang has dissolved, add doenjang to season.
    Tip: You can add more cheonggukjang in place of doenjang to season.
    11. Transfer the cheonggukjang into a ttukbaegi (stone bowl), top with tofu, and boil over high heat.
    Tip: Be careful not to put the tofu in from the beginning as it may break apart.
    12. When the cheonggukjang comes to a boil, turn off the heat and serve.

    한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
    본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
    Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
    All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
    www.flitto.com/business/video-translation

    게시일 2 개월 전

    댓글

    1. 쭈니쭈니

      맥주에~멸치,고추장~엄청정겹네요

    2. 이현주

      전 식당에 가면 청국장 잘먹어요 근데 집에서 끓이는건 어렵네요 익숙해져서 자주 먹고 싶어요 도전!!

    3. ᄋᄋᄋᄋ

      청꾹짱이라 하니 왤케 어색하지 ㅋㅋㅋ 청국짱으로 발음하지 않나??

    4. 푸른숲

      백종원씨 진짜 맛있는 청국장은 김치찌개 안넣는거에요 잘못하네

    5. zo3837

      청국짱 똥냄새랑 썩은 생선 냄새랑 썩은 쓰레기 냄새나요

    6. 박영숙

      교회가 많기때문에 나라가 좋아져요

    7. 박영숙

      고추조림 1 아삭이 ㅍ고추 꽈리고추에 국물용멸치 와 양파 대파에 진간장 넣고 마늘 넣고 소금 미원넣고 후라이팬에 볶아요 설탕도 들어가도 좋아요

    8. 유인균

      우리 한식에서 정량으로 맛을 냈다는 사람 본적이 없다! 손맛! 지역의 맛! 무었보다 저마다의 어머니 손맛! 그많은 변수를 어떻게 정량화 할 수 있는가! 요리에 관심 많은 혼자사는 늙다리! 🥰

    9. 황영숙

      잘 배워서 갑니다

    10. 김보리ᅳ나랑유미랑

      시원한 맥주 캬~~ㅎ 갑자기 마시고 싶어요

    11. 김보리ᅳ나랑유미랑

      청.국.장 결혼하기 전에는 못 먹었어요 지금은 맛나요 남편이 좋아하거든요♥ 설명도 머리속에 쏙쏙~~ 들어오게 해 주시네요 꾸벅

    12. happiness mj

      와웅 건더기가 엄청많다

    13. GoPhErWooD G100

      모두부 으깨서 같이 끓여도 맛있어요~크으 청국장에 밥비벼서 잘익은 김치같이 먹으면;;

    14. 박미순

      장어장어요리갇느처주세요

    15. 김기자

      시원시원한 백종원님 목소리 좋아요~ 낼은 이대로 하기로 ~ 맥주 ,고추장멸치 ㅋㅋ 멋지게 사심

    16. 김탙우

      멸치맛이 약한 청국장ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

    17. 신정심

      부인이 밥 안줘어댐

    18. 김중현

      백선생님 질문있습니다.멸치가 없을때 치킨파우더를 넣고 끓여도 될까요?

    19. 짱뽈이 Jjangpori

      10:22 고기 버전 청국장은 고기 먼저 볶는다... 제가 자주 해먹어서 적어 놓습니당ㅎㅎ 백선생님 사랑해유

    20. LandroverEVOQUE

      시원한 청국장 한사발 먹고싶다 퍄...

    21. 장화백

      @이나은

    22. ?아지못게라

      나에게 청국장이란.. 청국장은 확실히 다이어트 식품~!! 먹으면 먹을수록 입 맛 떨어지는 드라마틱한 식욕 억제가 됌 ㅡㅡㅋㅋㅋ

    23. 대장나무

      외국에서 이거 저녁에 해먹었다가 경찰 출동했다는 실화를 들은적이 있는데, 외국분들은 이거 하실 수 있으려나요 ㅋㅋ

    24. 데메충나슬

      재료가1인분 기준인가

    25. 띠로리

      청국장 넣고 끓이면 유산균 파괴된다는 말을 들었는데..

    26. J Y

      ㅎㅎ 저두 된장 섞어서 했었어요 엄마표 돌아기신 엄마가 청국장 많이 해주셨죠 ㅠㅠ

    27. David Taylor

      술안주로 마른멸치나 건새우 주워 먹는 게 진짜..... 후라이팬에 살짝 구워서 먹으면 준비하기도 너무 간편하고 맛도 있고 간도 짭잘한게 가격도 저렴하고 ㄹㅇ 이거 습관되면 진짜 알콜 중독으로 가는 지름길.....

    28. JAMES WOOD

      맞아요 멸치를 살짝 구운다음에 탕후루처럼 만들면 진짜맛나더라구요!! 취향에따라어 살짝 매콤한 고추기름 버뮤려 주면 맥주나 소주와함께 마시면 끝네줘요 👍👍👍👍 ㅎㅎ 저두 청국장 좋아해요 전 어머니 믄드신거 보고서 만들엇어요 그담부턴 만드니까 제 어머니가 좋와하시더라구요!! ㅎㅎ

    29. 긍정왕의 무한도전MOoDO

      음주방송 ㅋㅋ

    30. 정선영

      참고로 모든 찌개를 끓이실때 쌀뜨물로 찌개를 끓이시면 맛이 아주 끝내줍니다.그리고 저는 냄새없는 청국장보다 어릴때 시골집에서 아궁이에 불때는 집에 살았습니다.그러면 겨울에 난방을 하려고 화롯불을 담습니다.거기에 요리를 하시려고 화로에 삼발이를 받치고 노란 양은냄비에 냄새나는 청국장을 많이 끓여주셨어요.그 기억이 있어서인지 냄새 안나는 청국장은 그 맛이 아닌거 같아요.저는 개인적으로 그 냄새 풍풍나는 냄새나는 청국장이 그립습니다.어디 냄새나는 청국장 맛있게 하는 곳 없나요?

    31. tom legher

      다좋은데 멸치를 너무 많이넣러버려가지고 ㅋ⫬ㅋ ㅜ 비려졌습니다 다른분들 주의하세용 ㅜ

    32. 엑기스

      내일갈 화장실을 지금가고싶어~~ㅋㅋ 요리도 즐겁게 하시고 간단뚝닥

    33. sharon lee

      청국장찌개 마늘은 넣지마세요 훨씬구수해요

    34. Retiya AHN

      집에 김치밖에 없다아아앙ㅠ 김치 어묵 청국장ㅠㅠ 양파 대신 어묵 넣어도 될까여업ㅠㅠ?

    35. sham grey

      몇번 끓여서 청국장을 쭉 빨아들여서 단단해진 두부가 메인이지 저건 차가울때 먹어도 맛있는데...

    36. 금미소

      청국장도전합니다~감사해요..

    37. 김경주

      말이 너무 길어요~ 요리 과정만

    38. 아봉카동

      저는 나또는 잘 못먹는데 청국장은 되게 잘먹어요 제가 좋아하는 음식중에 5위 안에들어가요~ 청국장 마니아에요❤️ 저 골목식당 매일 본방으로 보는데 청국장 나온집보고 진심 넘넘넘넘 먹고싶었어요ㅠ 하필 골목식당이 밤에해서 더 배고파져요ㅠㅠ👧🏻 아!그리고용!!! 백종원선생님께서 쓰시는 네모난칼을 정확히 뭐라고하죠?? 전 그 네모난 칼을 쓰고싶어하는데 아직 어린나이여서 부모님께서 다치신다고 못쓰게하시고있어요. 오늘영상 정말 재밌게 보았구요!❤️❤️ 편집자님!재밌는 영상 만들어주셔서 감사합니다^^ ⭐️✨💕💖❤️💞😆😄👧🏻 감사합니당~~

    39. ᄋᄋ

      궁금한데 청국장 대신 낫토를 대신할순 없나요?? 해외라 청국장 구하기 힘들어서요

    40. 하랑PD

      청국장냄새가~고소할때 백종원 아저씨가 한게 맛있어요.

    41. 박찬호

      청국장이라는 글씨를 거즘 처음 본거 같다 ㅋㅋㅋㅋ

    42. 양만춘

      1:35 왜 모자이크해서 오해하게만드는건데욬ㅋㅋㅋㅋㅋ

    43. 임영미

      너무 행복하게 맛있게 잘 끊여 먹었습니다 감사합니다

    44. 온유

      청국장끓이기가제일어렵던대 배워서 해먹었야겠네요 감사합니다

    45. kown woo

      어릴 때 밖에서 놀다가 저녁 무렵 동네에서 풍기던 청국장 냄새를 잃지 못합니다. 전 청국장 냄새는 좋은데 맛은 별로라서 그냥 된장찌개 보다 깊은 맛이 없는 것 같은데

    46. bb kk

      간이 항상 문제였는데,,,해결!!

    47. 햄스터동생

      청국장이 왜싫어!!! 을매나 맛있는데! 생채 싹 넣어가! 고치장 쓱늫고 싹 비비무믄 밥한그릇 뚝딱이쟤

    48. IsSac

      채소는 1도 없고 뻑뻑할 정도로 많은 청국장과 주먹만한 두부와 돼지고기... 약간의 붉은 실고추.. 어릴때 먹었던 청국장인데 잊을 수가 없음...

    49. 개구리뒷다리

      청국장을 유네스코음식문화에 등재했으면.

    50. 모모

      걍 썩장

    51. 김광자

      청국장 짱이십니다 청국장을 왜 안하시나 기다렸어유 감사해유

    52. 김재준

      옛날에 청국장을 했는데 암만 해도 맛이 안나서 김치를 넣은적이 있는데 엄청 맛있어지더라구요 그래서 비밀 레시피 알아냈다고 좋아했는데 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 역시 백종원님도 알고 계시는 비법이였군요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

    53. 이정순a

      백선생님.만보면. 참존경스러워요.

    54. 인생2회차

      청국장 오래 끓이면 뭐 좋은 균이 없어진다 그래서 거의 마지막에 넣고 많이 안끓이는 방법이 많은것 같던데 ㄷㄷ 저것도 맛있겠지만 저는 무조건 돼지고기 청국장만 할래요 고기러브 ㅜㅜ

    55. a응큼늑대

      자박자박하게 끓이는구나 감사합니다

    56. 서울에서김서방찾기

      엄마~~!! 나도 백종원 사줘~~!! ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

    57. movi

      엄마가 오늘저녁은 청국장이라고 해서 기뻣는대 된장국을 만드셧어요 ㅠㅠ 제가 이영상 어머니께 보여드리기 잘한거같아요

    58. winteriscoming

      군침이 절로 돕니다 ~~~😋

    59. wonsuck Yoo

      ㅈ ㅣ. 0 ㄴ ㅣ. ㄴ 치지 마세요 압으로 ...강사장 어떡해 하실거예요. 그 ㅅ ㅣㅂ ㄷㄷㅣ.ㅣ0 2 실수없이 압은로 일처리 할건데. 줄을가고는 되 있거든요 암떼나. 오세요. 쉬워요. 반앙 안해요. 참 쉽죠.

    60. GAMES & MORE

      우와.처음으로 만들어봤거든요.저의 딸이 초등학생인데요 냄새는 싫어했지만 맛은 너무 맛있다네요.저희 남편도 옛날 맛이 그립다해서 요리해봤어요 맛있다네요! ^^ 백종원님만 믿고 따라하고 요즘 제가 요리 많이 늘었단 소리 많이 들어요. 백종원님 덕분이예요. 늘 감사해요^^♡

    61. 강선희

      맥주 땡기내유~~^^

    62. 귀여운건만꿍

      청국장에다가 밥쓱비벼서 무생채나 총각김치올려서 먹음 장난아니지👍

      1. 콩테 -Agnes지연Y

        드실줄 아는분 👍

    63. 오영권

      송작가 티비 구독해주세요

    64. 강영훈

      그런데저는 옛날에는 청국장이 싫었습니다 냄새때문에 그런데 나이를 먹으니깐 식성이 변해서 이제는 청국장이 좋아졌습니다

    65. Seungyong Jang

      와 일어자막이 기가막히네 ㅋㅋㅋ 전세계로 뻣어나가는 백주부님 응원합니다!! 그리고, 이런 된장을 どうなっテンジャン 으로 번역하신 분!! 와오... 존경합니다!!

    66. 조약돌

      나라꼬라지야 어찌되든 열심히 먹읍시다ㆍ 코로나정치쑈에 잘 호응해서 9시면 모두집에 들어갑시다 ㅡ30년전 9시면 청소년은 집으로 귀가하라던 선도방송기억나십니까 국민모두 청소년입니까 ? 현실팩트나 알고 먹는데 열중합시다ㆍ

    67. 루카필드

      백종원 음식점들 음식은 별로던데 차라리 이런게 더나을듯

    68. 이태수딸기

      백종원님짱 돼지고기레시피 성공했어요 진짜맛있게먹었어요

    69. 이태수딸기

      미원 굿

    70. 이태수딸기

      나도요즘청국장 맛있어요 김치랑버섯청양고추넣으니 맛있어요

    71. 이명숙

      존경합니다

    72. 임길순

      배종원 잘란첮하는게 재수업다 그건누구나한다

    73. LL Shin

      밥에 청국장 넣고 고추장 참기름 넣고 비비면 진짜 존맛임 청국장 그냥 먹으면 좀 별론데 비벼먹어오ㅡㅇ

    74. 푸른돼지

      청국장은 걸쭉하게해서 밥을비벼야함

    75. all that love

      고기 청국장 왕창 넣어서 막퍼먹고 싶다

    76. 강성진

      ㅋㅋㅋ 음주 요리

    77. 계란감자

      팩트 : 중국이 버려서 우리께 된것이다 유사음식 : 순대

      1. 계란감자

        요즘 국제분위기 때문에 분란이 일어날까 쓰는데, 천안문 전에는 중국에서 유래된것이 맞습니다 정확하게는 청나라인 금나라 쪽 그리고 그걸 찌개로 끊이는거는 우리나라만 있다는거

    78. 호잇

      내일 곤드레밥에 청국장 각이네

    79. TV태수

      형님은 뭘해도 잘됐을것 같아요

    80. Jaeeun Bae

      진짜너무재밌으세요^^ 항상감사합니다.

    81. 이spring

      청국장을 된장으로 간 하는 거는 생각 못했네요. 👌🏻🙇🏻‍♀️

    82. 코카콜벳cccb01닷com

      남자는 요즘 유튜브검색 코카콜벳 땜에 살어

    83. 천사

      백선생님.참.대단해요 간단하면서도.맛도좋고. 최고.최고.짱.조아요

    84. 이정희

      돼지고기 넣은버전은 김치찌개 처럼 끄리고 거기에 청국장 넣으면 끝임

    85. 최훈근

      멸치손질하다 맥주먹방 ㅋㅋㅋㅋㅋ

    86. non name

      내코가 무딘가 난 청국장 냄새 구수하니 넘 좋던데..

    87. 정남희

      제가 이래서 백선생님을 좋아하고 존경하는 찐팬이 됩니다~♡

    88. 스텔라&바오

      청국장 매일 매일 먹어도 좋아하는👍👍👍 그렇지만 고기들어가는 청국장은 맛이 없어요ㅎ

    89. 여경옥옥사부TV

      청국장 좋죠 ^^

    90. 정라라

      청국장 너무좋아하는데 서울태생인데도 엄마가늘끓여주던맛~~그리움행복~~

    91. ᄋ알로에

      온사방~온동네가냄새로인해 ~~~~ 그래서집에서한번도안먹어요

      1. 콩테 -Agnes지연Y

        냄새안나는 청국장이 제대로 만든겁니다. 냄새안나는 청국장 잇어요 ㅎ

    92. ᄋ알로에

      청국장땜에남편하고싸우고 갈라설번했다우~~~~

    93. 신다롱

      입맛이 없다가도 청국장 있으면 밥 두공기 순식간에 사라짐.

    94. 김미홍

      대놓구 음주수업 ㅎㅎ

    95. MR A

      청국장은 처음 접할때 잘 접해야 할듯. 모든 음식이 그렇지만, 청국장 매니아로서 왜 청국장을 싫어하지? 라는 의문이 있던차에, 우연히 어떤 집에서 청국장 먹었다가. 똥쿠린내가 너무 나서 깜짝 놀랐던 기억이.. 맛은 밍숭맹숭한데, 냄세가 왜그런건지.. 이건 정말 좀 충격이었음. 그래서 호불호가 생기나 했네요. 그집은 거기서 오래 장사했을텐데, 주변에 다녀간 사람들만 해도 꽤 될꺼고. 아마 청국장 싫어하게 만드는 집중에 하나였을듯.

      1. 콩테 -Agnes지연Y

        냄새안나는 청국장이 제대로 만든겁니다. 냄새안나는 청국장 잇어요 ㅎ

    96. 흰토끼

      옛날에 어른들이 고추장에 멸치 안주에 소주 드셨어요 저희집은 집사람이 청국장이 아니고 청국을 끓입니다 카레같은 걸죽한게 좋은데 ㅎㅎ

    97. 이도

      백종원씨 참 좋아요~😆👍

    98. 쇽쇽대마왕

      청국장 굳이 찾아먹진않고 그냥저냥 먹긴하는데 냄새는 아직도 불호;;

      1. 콩테 -Agnes지연Y

        냄새안나는 청국장이 제대로 만든겁니다. 냄새안나는 청국장 잇어요 ㅎ

    99. 이정화

      청국장 동생먹고 싶다해서 처음 끓여봤어요. 청국장먹어본 적없어 편견이 있었고 안 먹고 싶었는데 가족들이 맛있게 먹네요. 감사해요. 백비책 프로그램 종사자님들♥

    100. 조현욱

      맥주딸때 공감 100%ㅋㅋㅋ